Preparación:
Limpiar y hervir la verdura con un poco de manteca en el agua.
Pisar las patatas y mezclarlas con un poco de azafrán, manteca y las yemas.
Añadir la espinaca, sazonar y remezclar.
Formar cilindros y rebozarlos en pan rallado.
Freír en abundante aceite caliente.