Preparación:
Comprar los dos discos de hojaldre o prepararlos con masa de hojaldre comprada, usando la masa doble (mojar la superficie de la masa para que se adhiera) y hornearlos a calor fuerte.
Por otra parte preparar una mousse de ciruelas: hervir las ciruelas con el azúcar, apenas cubiertas de agua.
Cuando estén bien tiernas hacerlas escurrir muy bien y deshacerlas, formando un puré.
Añadir el kirsch y secar un poco el puré al fuego, si fuera necesario.
Batir la crema de leche con azúcar a gusto y una cucharadita de esencia de vainilla.
Extender la mousse de ciruelas sobre un disco de masa; cubrir con parte de la chantilly.
Tapar con el otro disco, cubrirlo con chantilly y decorar con recortes de hojaldre y ciruelas cocidas.
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