Arrolladitos de berenjenas
Ingredientes
2 berenjenas medianas,
- 1 cebolla,
- 2 supremas grandes de pollo,
- aceite de oliva c/n,
- harina c/n,
- sal y pimienta a gusto.
Preparacion
Cortar las berenjenas en láminas, espolvorearlas con sal y dejar descansar 15 minutos. Lavarlas y secarlas. Picar la cebolla, saltearla en aceite de oliva, agregar el pollo bien picado, salpimentar y cocinar. Dejar enfriar. Tomar cada lámina de berenjena, rellenarla con la pasta de pollo, arrollar,
sostener con un palillo, pasar por harina condimentada y freir. Servir frío o caliente
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