INGREDIENTES

8 alcauciles grandes,
- 2 limones,
- 2 cditas. de harina,
- 8 cdas. de aceite de oliva,
- 2 cdas. de vinagre,
- 2 cebollitas de verdeo,
- 1 pimiento rojo,
- 4 pepinitos en vinagre,
- 1 ramita de perejil,
- sal y pimienta.

PREPARACION

Eliminar las durezas y la pelusita interior de los alcauciles.

Frotarlos con limón y cortarlos en cuatro.

Colocarlos en una olla,

cubrirlos con agua y añadir una pizca de sal,

un trozo de limón y la harina.

Cocinarlos 15 minutos,

escurrirlos y disponerlos en una fuente.

Preparar la vinagreta
picando el pimiento,

la parte blanca de las cebollitas de verdeo,

los pepinitos y el perejil.

En un bol batir el aceite con el vinagre,

sal y pimienta. Añadir el picadillo,

mezclar y bañar los alcauciles con esta salsa.