Este es uno de los postres más típicos
de Bolivia.
Ingredientes:
½ taza de arroz
2 litros de leche
2
ctas de canela
1/5 cta de bicarbonato de soda
2 tazas de azúcar
Preparación:
El arroz debe ser lavado
cuidadosamente y dejado secar naturalmente. Una vez seco, ponerlo en una
licuadora hasta que quede convertido en harina.
En una cacerola
poner la leche, la harina de arroz, la canela, el bicarbonato y el
azúcar. Llevar todo a hervor, revolviendo continuamente con una cuchara
de madera. Cuando empieza a hervir, bajar el fuego al mínimo.
Debe
hervir hasta que espese, y va a estar pronto cuando al revolver con la
cuchara de madera, se pueda ver el fondo de la cacerola.
Este postre,
casi una mermelada, es delicioso servido con galletitas de vainilla, o
puede ser usado para rellenar tortas o agregado a los budines o
simplemente sobre una rebanada de pan.