En una sartén, poner los mejillones bien lavados, con aceite, ajo picado, perejil, una pizca de pimienta negra y un poco de vino blanco.
Cuando los mejillones se abran, sacar de la concha. Filtrar el agua y conservar.

Limpiar las gambas y dorar en una sartén con una cucharada de aceite,
añadir los chipirones picados (hervidos anteriormente unos minutos) y los mejillones.

Untar los moldes y disponer la masa quebrada.
Pre calentar el horno a 220º.

En un bol poner el huevo entero y una yema, el agua filtrada de los mejillones, la escalonia picada, el parmesano rallado, sal, pimienta y batir.

Añadir en el bol los chipirones, los mejillones y las gambas: amalgamar.
Volcar en los moldes
y disponer en una fuente.

Hornear durante 12 minutos, apagar el horno y dejar descansar unos 5 minutos más.
Sacar y servir.
Se puede sacar del molde o comer directamente.
Truco:
Recomiendo un vino blanco seco.
Tal vez, el único truco o consejo que puedo aportar, es de preparar la masa quebrada en lugar de comprarla ya lista.
Receta enviada por Pier Paolo.
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