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El té crece en el sur de China, especialmente en la cuenca del río Yangtze,
las zonas montañosas no aptas para el arroz se han utilizado desde hace siglos
para cultivar el té. La planta del té es un arbusto que crece bien en climas templados.
Su vida media es de 100 años, aunque se les corta cada 25 años para que crezca con más vigor.
Se recogen sus brotes tiernos, que tras ser tostados estarán listos para preparar la infusión.
La recolección del té se realiza de forma continua a lo largo de todo el año,
aunque la calidad varía con las estaciones
En general se puede hablar de 3 tipos fundamentales de té:
- Té verde: Son las hojas de té, tostadas. Es el más natural y saludable. Lo suelen tomar en el centro del país.
- Té de jazmín: Es té verde al que se han añadido flores de jazmín. Muy aromático, es el preferido
por los del Norte.
- Té negro: Se produce fermentando y tostando las hojas de té. Es el que se consume en el Sur
de China (donde le llaman té rojo) y en muchos países del mundo con el desayuno.
Neskatilla
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