PULPO AL OLIVO
Ingredientes:
Un pulpo de un kilo a kilo y medio
Un té filtrante
200 a 300 gramos de aceituna sin pepa
100 gramos de mayonesa
Una cuchara de aceite de oliva
Jugo de tres limones
Una cucharita de kion
Una cucharita de ají limo picado (sino rocoto picado menudo)
Una cucharita de perejil picado muy menudo
50 gramos de pecanas
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Para el pulpo hervir en una olla con abundante agua y agregar un té filtrante, inmediatamente se introduce el pulpo por doce a quince minutos, y se retira del fuego dejando que el agua se enfríe para retirar el pulpo, de esta forma es muy fácil retirar la piel de los tentáculos sujetando con toda la mano el lado más grueso al más delgado.
Luego, el pulpo se corta en láminas delgadas se acomodan en un plato grande plano, reservar en el refrigerador por 5 minutos.
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