Pica finamente la cebolla, el pimiento rojo y el verde
Póchalos en una sartén con un poco de aceite
Sazona
Agrega el ajo picado y remueve bien
Cuando esté bien pochado, escurre el aceite sobrante y reserva
Para el acompañamiento
Pica finamente las guindillas y ponlas en una sartén con un poco de aceite
Limpia el tomate y agrégalo troceado con su piel
Sazona, añade una pizca de azúcar, un chorrito de aceite de soja y de vinagre de Módena y cocina a fuego suave
Coloca el pollo en un bol, añade un huevo y perejil picado al gusto
Agrega las verduras pochadas y mezcla bien
Extiende las láminas de hojaldre y haz 4 círculos con la ayuda de un cortapastas
Colócalas sobre una bandeja de horno y píntalas con huevo batido
Coloca el relleno en el centro
Haz otros cuatro círculos un poco más grandes que los anteriores con un agujero en el centro
Colócalos encima del relleno y ciérralos
Pincela con huevo por encima (sin tapar el agujero)
Introduce los hojaldres en el horno a 180-200ºC, durante 20 minutos
Sirve los hojaldres acompañados con el tomate
Decora con perejil