Ingredientes para 4 personas:
1 manojo de hojas de albahaca
3 dientes de ajo
1 puñadito de piñones
1/2 vaso de aceite de oliva
100 gramos de queso rallado (tipo parmesano)
sal.
Elaboración
En un mortero majar muy bien las hojas de albahaca, los dientes de ajo pelados y los piñones, junto con un poco de sal gruesa.
Verter la pasta obtenida en un bol y añadir el aceite poco a poco, mezclando hasta conseguir una salsa fluida.
Añadir el queso rallado y remover muy bien.
Esta es una salsa muy utilizada en Italia para acompañar a todo tipo de pasta. Opcionalmente también se pueden añadir a esta salsa dos o tres cucharadas de nata y unas nueces picadas.
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