Calamares en salsa verde - ALAS DE MARIPOSAS

De:

Parcelita3 (Mensaje original)

Enviado: 30/03/2007 8:13

800 gr. de calamares,

1 cebolla,

2 dientes de ajo,

1 manojo de perejil,

2 cucharadas de vinagre,

1 cucharada de harina,

pimienta negra molida,

1 vasito e aceite,

sal.

Preparacion: Separar las cabezas del tronco de los calamares. Quitarles los ojos y la parte amarillenta que tienen debajo de la cabeza, retirar las puntas. Quitar las bolsitas de tinta, la piel y las aletas. Lavar los calamares en abundante agua fría, secarlos con un paño. Cortar los cuerpos en rodajas. Trocear los tentáculos.

Pelar y picar la cebolla, calentar el aceite en una sartén, echar la cebolla, dejar que se dore a fuego lento unos 5 minutos. Incorporar los calamares, rehogarlos otros 5 minutos, sazonar. Pelar los dientes de ajo y picar el perejil. Machacar el ajo y el perejil en un mortero. Mezclar la harina con un vaso de agua. Verter la mezcla en el mortero, añadir el vinagre y remover. Echar la mezcla del mortero en la sartén de los calamares y remover. Tapar y cocer 30 minutos o hasta que estén tiernos. Rectificar de sal y servir bien caliente.