Ingredientes:

• - 1 Kg de solomillo entero.
• - 1 Cebolla grande.
• - 4 dientes de ajo.
• - 1 brick de nata para cocinar.
• - Vino Rosado.
• - 3 cucharadas colmadas de mezcla de especias.
• Mezcla de Especias
• - 2 cucharadas de bayas(tiritas) de enebro.
• - 1 cucharadita de pimienta rosa.
• - ½ cucharadita de sal.
• - 2 cucharadas de pimienta de Jamaica.
• - 2 cucharadas de azúcar moreno oscuro.

Preparación:

Moler finas las bayas de enebro, la pimienta rosa, la pimienta de jamaica y la sal. Mezclar con el azúcar moreno Poner los solomillos, por la noche, en un recipiente de cristal y cubrir con vino Rosado. Disolver las 3 cucharadas de la mezcla en un poco de vino, y añadirlo a los solomillos. Tapar con plástico transparente y meter en la nevera. Escurrir los solomillos y reservar el marinado. Poner una sartén a calentar con 2 cucharadas de aceite de oliva. Pasar los solomillos por harina y salpimentar al gusto, y cuando el aceite este caliente, dorarlos ligeramente. Retirar los solomillos y reservar calientes en una cazuela. Picar finamente los ajos y la cebolla y dorarlos a fuego bajo en el aceite donde hemos dorado los solomillos. Cuando este dorado echarlo en la cazuela junto con los solomillos. Añadir el marinado, y si hiciera falta añadir mas vino Rosado, deben de quedar los solomillos cubiertos de vino. Poner a cocer. Cuando comience a hervir bajar el fuego y dejarlos cocer durante 20 minutos a fuego bajo. No tapar. A los 20 minutos retirar los solomillos y dejar enfriar. Subir el fuego y reducir la marinada a la mitad. En la misma cazuela pasar la batidora hasta que se quede líquido. Añadir el brick de nata poco a poco y dar vueltas con una cuchara de madera y a fuego bajo hasta que espese. Mantener caliente al baño María. Cortar los solomillos en rodajas cuando estén fríos. Cubrir el plato con la salsa y añadir el solomillo. Servir con lombarda cocida y salteada y compota de manzana a la canela.