- 60 gramos de azúcar - 1 vasito de Cuantreau, coñac o kish - 100 gramos de fruta escarchada - 1 cucharada de harina - 3 huevo, claras a punto de nieve - 2 huevo, la yema - 1 decilitro de leche - 10 gramos de mantequilla
Instrucciones
Se hace hervir la leche con el azúcar, agregando la harina, disuelta en un poco de leche fría, y la mantequilla, cociendo ésta preparación durante tres minutos.
Se separa del fuego y se incorporan las yemas batidas.
Las claras a punto de nieve se incorporan con mucho cuidado.
Unir a la crema las frutas confitadas partidas en pequeñísimos trocitos que se tendrán previamente macerando en Kish o coñac.
Untar un molde con mantequilla o varios moldes pequeños.
Se precalienta el horno.
Se pone a horno medio unos 10 minutos.
Se sirve inmediatamente para que no se desinfle acompañado de nata montada o chantilly mezclada con un poco de mermelada de fresa.
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