Sopa de pescado
Corte las cabezas de una corvina, una merluza y una brótola y cocínelas por 20 en una cacerola con agua salada y con una cabeza de hinojo picada grande, una hoja de laurel rota, una cucharadita de romero, sal y pimienta. Cuele el caldo y guárdelo. Tire el resto. Dore en una sartén con un chorro de aceite de oliva un puerro en rodajas (la parte blanca), una cebolla picada y 4 dientes de ajo picados. Agregue 2 tomates grandes pelados, picados y sin semillas, 1 vaso de vino blanco seco y una hoja de laurel rota. Hierva por unos 10. Agregue a esta cocción los mismos filetes de los pescados cortados y el caldo. Cocine por unos 10 y póngale (si quiere) unos camarones y unos mejillones. Ideal la compañía de crotones ......
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