ENSALADA DE PULPO  -  Hay muchas variedades de pulpo. Nosotros preferimos el tipo mediterráneo por su color rubio y ternura. En Argentina se consigue congelado pero si algún día puede pescarlo Ud. mismo , darle unos golpes y hervirlo ya...

Ingredientes  -  1 pulpo mas bien grande, 1 tomate para ensalada, aceituna negras, alcaparras saladas, 1 diente de ajo, aceite de oliva virgen, limón, sal y pimienta.

Preparación  -  Lave el pulpo y cocínelo en abundante agua y sal hirviendo, sumergiéndolo tres veces para enroscar los tentáculos y soltándolo finalmente.  Manténgalo a fuego lento por unos 20-30 minutos. Apague el fuego y déjenlo dentro de la olla hasta que se entibie. Sáquelo y córtelo en trozos regulares. Debe resultar brillante y al dente. Coloque en un bol el marisco cortado, el tomate en gajos, las aceitunas negras, las alcaparras desaladas en agua fría, el diente de ajo machucado. Condimente con aceite de oliva virgen, jugo de limón, sal y pimienta. Mezcle, deje que tome sabor  y disfrute.