Debe dejar los garbanzos remojando la noche anterior, póngalos en agua tibia con sal. Deben estar en remojo doce horas, no más. Luego ponga a cocerlos en agua tibia. Freír la cebolla y el ajo picado junto al perejil, ají de color y aliños. Agregar esta preparación a los garbanzos cocidos. Incorporar la zanahoria, el pimiento, las acelgas picadas y los choricillos. Sazonar y dejar a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén cocidos.