* 300 gr. de queso fresco * 150 gr. de queso semicurado crema “President” * 150 gr. de queso de cabra fresco * 4 yemas * 30 gr. de Maizena * 60 gr. de mantequilla * 40 gr. de miel de caña * 40 gr. de leche en polvo * 20 ml. de leche * 85 gr. de azúcar * 2 claras
Mezclar todos los quesos y batir. Mezclar yemas, mantequilla, miel, leche entera, leche en polvo, almidón de maíz (que no queden grumos). Luego mezclar con los quesos y batir con el turmix (incorporándole aire). Hacer un merengue con las claras y el azúcar (montar en velocidad no muy alta). Mezclar el merengue con la crema anterior y verter la mezcla sobre el molde elegido previamente forrado con papel de hornear. Calentar el horno a 180º. Apagar la parte de abajo del horno y encender el gratinador (calor arriba). Introducir el molde y gratinar durante unos cinco minutos aproximadamente hasta que la parte de arriba tome un ligero color dorado. Apagar el gratinador una vez ha tomado color y encender la parte de abajo a una temperatura moderada unos 175º durante unos 45 minutos aproximadamente
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