Empanadillas de queso

Ingredientes:

• 1½ taza de harina
• 1½ cucharada de manteca
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de levadura
• 1 taza de agua caliente
• Queso rallado
• Aceite de oliva para freír

Preparación:

1. Mezclar la harina con la sal y la levadura.
2. Echar la mezcla en la tabla de amasar, formar una corona, y echar encima la manteca.
3. Añadir el agua caliente poco a poco, mezclando hasta formar una masa blanda y lisa.
4. Tapar con un paño y formar porciones de masa de 10 centímetros de diámetro y 2 milímetros de espesor.
5. Rellenar cada porción con 1 cucharada colmada de queso rallado.
6. Humedecer el borde de la masa y cerrar el contenido doblando la masa formando una torta.
7. Calentar el aceite a 175°C.
8. Freír las empanadas durante 1½ minuto por un lado y 1 minuto por el otro, dejándolas doradas.
9. Echar las empanadillas sobre papel absorbente y servir caliente.