Ingredientes:
- 5 huevos,
- 1/2 litro de leche,
- 75 gr. de mantequilla,
- 75 gr. de mantequilla,
- 150 gr. de queso Emmental rallado,
- 50 gr. de queso parmesano o manchego curado rallado,
- sal,
- pimienta,
- nuez moscada.
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| Preparacion: Preparar una bechamel. Fundir 60 gr. de mantequilla al calor, incorporar la harina a cucharadas removiéndolo, agregar poco a poco la leche caliente y sazonar con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Cocer 10 minutos.
Separar las claras de las yemas de huevo. Retirar la bechamel del fuego y agregar las yemas, una a una, y las dos clases de queso rallado.
Montar las claras a punto de nieve y agregarlas a la bechamel.
Untar 6 moldecitos con mantequilla y verter la preparación en ellos 35 minutos y servir inmediatamente.
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