Pollo a las hierbas con salsa de higado
En una olla grande refreimos el pollo cortado en trozos grandes y sin piel, le damos un par de vueltas.
reservamos y ponemos tomillo y oregano
En el mismo aceite de la olla refreimos el higado del pollo y un trozo de pan
Cuando el higado esté hecho lo sacamos todo y lo pasamos por el mortero, se machaca todo añadiendo unos dientes de ajo y unas almendras crudas
En el mismo aceite ahora pasamos una cebolla cortada fina hasta que se haga bien hecha
Se añade el pollo a trozos con las hierbas
Añadimos todo lo que hemos pasado por el mortero
Cubrimos de agua y rectificamos la sal
Dejas cocer hasta que evapore casi todo el caldo
Servir acompañado de un arroz blanco
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