Ensalada de pollo con piña         Ingredientes : 1 pollo grande Cocido 1 piña fresca 1 manzana grande  1 limón 1 Cuch. de azúcar morena 1 lechuga Para la salsa: 2 yemas de huevo 0,5 litro de aceite de oliva 250g. de apio 1 cuch.S de mostaza 1 zumo de limón 100g de crema fresca Sal, Pimienta Preparación Lavar, colar y cortar la lechuga. Lavar la manzana sin pelarla, cortarla en láminas y dividirlas en dos. Pelar y cortar la piña en dados.  Rallar el apio, ponerlo en una ensaladera con la fruta, regarlo con el zumo de limón y espolvorearlo con azúcar. Removerlo y dejarlo macerar durante 15 minutos. Quitar la piel del pollo, deshuesarlo y cortar la carne en láminas. Preparar una mayonesa con limón, salada y enderezada con un poquito de pimienta molida. Batir la crema y añadirla a la mayonesa para hacerla más untuosa. Echarlo en una ensaladera y ponerla en lugar fresco. Mezclar el pollo, la fruta y el apio. Colocarlo en la ensaladera sobre una capa de lechuga que se habrá dispuesto previamente. Dejarlo 1 hora en la nevera. Servir con la salsa aparte.     ¡Buen provecho!