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TATAKI DE TERNERA A LA JAPONESA
Ingredientes :
Base:
600 g de rosbif.
Marinado:
- 10 cl de aceite de gusto neutro (girasol, cacahuete…)
- 15 cl de aceite de sésamo.
- 20 cl de salsa de soja.
- 15 cl de mirin (vino de arroz similar al sake). Sino se encuentra, 15 cl de vino blanco con una cucharada sopera de azúcar.
- 1 diente de ajo.
- 2 cm de jengibre fresco.
- 1 zanahoria.
- La parte verde de un puerro pequeño.
Receta :
Pelar la zanahoria y cortarla en láminas finas. Lavar bien el puerro y cortarlo en rodajas finas. Hacer lo mismo con el ajo y el jengibre.
Cortar la carne en 2 o 3 bandas grandes, de forma que se obtengan trozos de 4 cm de espesor.
Calentar una sartén a fuego vivo y dorar la carne por todas partes. A continuación, dejar la sartén en una ensaladera con agua fría y hielos, para parar de inmediato la cocción.
Mezclar las verduras y todos los ingredientes del marinado en una bolsa de congelados o una bolsa hermética grande y juntar con la carne. Dejar marinar 24 horas en el congelador.
En el momento de servir, quitar la carne del marinado, limpiarla y cortarla en lonchas finas.
Servir acompañado de arroz o ensalada.
FONDO EUNICE | 
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