CROCANTE MARINO EN SU SALSA (gastronomia Peruana)

 

 

Rinde: 5 porciones

Tiempo: 1 hora

 

1 sobre de Mezcla para Apanar Maggi.
200 gramos de pota cocida y limpia.
1 lata de filetes de atún.
½ taza cebollita china picada finamente parte blanca.
½ cucharadita de kión picado fino.
3 claras de huevo.
1 cucharada de Sazonador (Sazonador en polvo especial para el arroz blanco, con ajo y sal.) Maggi.
5 cucharadas de chuño.
1 cucharada de aceite de ajonjolí.
Sal, pimienta al gusto.
1 cabeza de lechuga de su elección.

Salsa Wah Yiem:
Jugo de 4 limones.
Canela china.
Sal tostada al gusto.
Aceite cantidad necesaria.

 

PREPARACION

•    Procesar la pota junto con el atún y 1 clara de huevo por unos segundos. Luego retirar y ponerlo en un bol grande para echar la cebollita, el kión, el aceite de ajonjolí, el sazonador Maggi, y el chuño.

•    Levantar  la mezcla y golpear contra el fondo del bol hasta compactar bien; rectificar sazón y dejar reposar de preferencia en el refrigerador por 30 minutos, formar bolitas.

•    Batir ligeramente las claras restantes y pasar las bolitas por las claras; escurrir el exceso y enseguida rodarlas por la Mezcla para Apanar Maggi (Modo de Uso: Solo vierte el contenido del sobre en un recipiente y apana la carne de tu preferncia (res, pollo o pescado), colocar sobre una fuente aceitada y refrigerar por 10 minutos de preferencia.

•    Freír por tandas hasta dorar, escurrir sobre papel toalla y servir de inmediato. Con la salsa wah yiem y hojas de lechuga.

•    Para la salsa, tostar la sal hasta que esté dorada, mezclar el jugo de limón, la canela china la sal tostada.