Bacalao de cuaresma con alcachofas

Imgredientes

4 trozos de bacalao desalado

2 alcachofas grandes

200 gr. de guisantes

2 patatas medianas

3 huevos duros

1 cebolla

1 lataTomate Natural en Dados

1/2 vaso de vino blanco seco

1 taza de aceite de oliva

1 vaso de Caldo de Pescado

Preparación

Limpiar las alcachofas, cortarlas en cuartos, salarlas y freírlas en una sartén con el aceite a fuego vivo hasta que estén doradas

Retirarlas y dejarlas escurrir sobre papel absorbente y reservar

En la misma sartén, eliminar casi todo el aceite y sofreír la cebolla troceada

Cuando esté transparente, incorporar el Tomate Natural en Dados, rociar con el vino blanco y, cuando haya reducido, verter 1 vaso de Caldo de Pescado

Dejar cocer el sofrito a fuego lento 10 minutos

Pasar la salsa por un colador chino, introducirla en una cazuela, añadir el bacalao, las patatas cortadas, los guisantes y las alcachofas y dejar cocer todo junto unos 10 minutos más

Añadir los huevos duros partidos en cuartos