Calamares con guisantes y champiñones

Ingredientes 4-6 personas

 2-3 sepias (o calamares grandes)

 500 gr. de guisantes (desgranados)

 300 gr. de champiñones

2 cebolletas (o cebollas)

2 dientes de ajo

1 vaso de vino blanco

1 cucharada de harina

Aceite de oliva, sal

1 cucharilla de azafrán (o colorantes)

Preparacion

Limpia las sepias, separa los tentáculos del cuerpo y corta el cuerpo en cuadrados

Reserva

Pica las cebolletas y ponlas a pochar en una olla rápida con un chorrito de aceite

Sazona

Cuando tomen color, añade la harina, rehoga y agrega los tentáculos y el cuerpo de la sepia

Condimenta con el azafrán y moja con el vino blanco

Cierra la olla y cocina al 2 durante 6 minutos

Cuando la sepia esté tierna, añade los guisantes y cocina al 2 durante un minuto