Arroz

Existen distintos tipos de arroz, pero te doy las características de los que podés encontrar en las góndolas del supermercado:

• Carolina: de grano entero, fino y largo. Se cocina en 18 minutos.

• Glace: de grano grueso y corto. Igual tiempo de cocción que el anterior.

• Arrocín: de granos quebrados. Tiempo de cocción: 10 minutos.

• Integral: de grano oscuro, debe remojarse con anticipación. Se cocina en el mismo líquido. La proporción es de 1 taza de arroz por 3 de agua.

• Cálculo por persona: por tratartse de un alimento que aumenta su tamaño durante la cocción, se debe calcular 3 cucharadas soperas por persona si se sirve solo y 2 si se lo hace con pollo, mariscos, pescados y carnes rojas.

• Tiempo de cocción: varía con el tipo de grano. Por lo general, entre 18 y 20 minutos.

Arroz con huevos al horno

• 1 taza de arroz • 200 g de crema de leche • 100 g de jamón cocido cortado en juliana • 100 g de aceitunas verdes descarozadas • 1 cucharada de perejil picado • 3 huevos batidos • rodajas de tomate y queso fresco o mozzarella para cubrir

Hervir el arroz en caldo, escurrir y colocarlo en una cacerola. Agregar la crema de leche, el jamón, las aceitunas, el perejil, los huevos y mezclar. Distribuir la preparación en una fuente para horno, cubrir con el tomate y el queso. Llevar a horno moderado hasta que el queso se funda y dore. Servir.

Arroz con mejillones

• 2 cebollas picadas • 1 diente de ajo picado • 4 cucharadas de aceite • 1 cucharón de arroz • 2 tomates pelados y sin semillas • 2 cucharones de caldo • sal, pimienta, perejil picado • 3/4 de kg de mejillones limpios y cocidos o 2 latas de mejillones envasados

Colocar en una cacerola las cebollas, el ajo, el aceite y dorar. Incorporar el arroz y los tomates picados. Rociar con el caldo y con 2 cucharones del agua de cocción de los mejillones. Salpimentar, espolvorear con el perejil y continuar la cocción durante 15 minutos. Agregar los mejillones, mezclar, distribuir en una fuente y servir.