PASTEL ESPECIAL DE BERENJENAS
para el que gusta de este tipo de comidas,
no le llevará mucho tiempo
de preparación ni resulta costosa y es...
¡Muy rica!
Ingredientes:
mantequilla
3 berenjenas
2 (pimiento)
2 tomates
1 manzana pelada
y cortada en rodajas finas.
queso rallado
(yo uso uno cremoso en trocitos)
3 huevos
1 taza de leche o crema
1 poco de mantequilla
queso rallado (a gusto)
sal-
pimienta
azúcar
(media cucharadita)
aceite
Preparación:
berengenas en laminas finas
Pelar y picar las cebollas
el pimiento
. Pelar las berenjenas
y cortarlas en cuadros pequeños.
Cocinar todo junto en un
poco de aceite durante 10 minutos;
agregar la manzana,
condimentar con sal,
pimienta
y azúcar.
Proseguir la cocción
hasta que los vegetales estén tiernos,
retirar del fuego y mezclar
con el queso elegido
(uno cremoso )
Aparte batir los huevos,
mezclar con el queso rallado
y la leche o crema,
condimentar
con sal
y pimienta.
( Si lo desean y tienen un poco más de tiempo,
pueden dejar primero las claras aparte
y batirlas a punto nieve,
luego las agregan a ésta última
preparación sin batir,
en forma envolvente:
queda más esponjoso y más rico)
Agregar ésto último
a la primera preparación y mezclar
en forma envolvente,
sin batir.
Colocar una tanda de berengenas
alternado con otra del sofrito
y asi hasta terminar todo
en fuente para horno,
juntar con mantequilla
rellenar con
capa de berengenas
la preparación del sofrito
y colocarle otra capa de berengena
y asi....
cocinar en horno moderado
de 35 a 40 minutos.
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