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Pollo con frutos secos
Ingredientes
2 pechugas de pollo
2 cebollas
2 dientes de ajo
1 loncha de jamón
1 puñado de pasas
4 orejones
4 ciruelas pasas sin hueso
20 g de almendras
20 g de anacardos
20 g de cacahuetes
1 vaso de vino blanco
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
½ cucharadita de raz al hanout
½ cucharadita de pimentón
Perejil picado
Preparación
Pon a remojar las pasas, los orejones y las ciruelas de víspera
Escúrrelas, trocea los orejones y las ciruelas y reserva
Salpimienta la pechuga y dórala por ambos lados en una sartén con un poco de aceite y
hornea a 200ºC (en horno previamente caliente) durante 15 minutos aproximadamente
Corta la pechuga en rodajas de 1 cm de grosor
Reserva caliente
Corta la cebolla en juliana y ponla a pochar en una sartén con un poco de aceite
Sazona y cuando la cebolla empiece a ablandarse incorpora el ajo picado
Añade las pasas, los orejones y las ciruelas
Pica los cacahuetes, las almendras y los anacardos e incorpóralos
Agrega el vino blanco, deja reducir un poco y añade el pimentón y el raz al hanut
Cocina hasta que todo esté bien blandito y coja el sabor de las especias
Corta el jamón en tiras finas
Sirve la pechuga acompañada de la salsa de frutos secos
Decora con perejil y con las tiras de jamón | 
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