Calamares rellenos
Ingredientes:
700gr calamares
2 cebolla
1 diente de ajo
1 huevo
100gr jamon serrano
300gr calabacin
Salsa
Perejil
1 cucharada harina
Tomate casero o brik
Cebolla
2 vasos vino blanco
Pimienta
Aceite de oliva
Sal
Preparación:
Limpiar los calamares y picar los tentaculos y las aletas
Pela, parte en cuadradritos el calabacin, fríe y reservalo
Pica la cebolla y el ajo y frielos hasta que la cebolla se dore
Añade el jamón picado y la picada del calamar, y rehógalo
Agrega un vaso de vino y deja que se evapore
Acontinuacion añade el calabacín frito
Retira la sartén del fuego e incorpore el huevo batido
Rellena los calamares con esta preparación y cierralos con palillos
Ponlos en una fuente de horno formando una sola capa
Pica otra cebolla y dorala, añade la harina y tuestala a fuego suave
Incorpora el tomate y la ebolla, el otro vaso de vino, el perejil picado y un vasito de agua
Por último salpimienta y deja cocer a fuego medio
Cubre los calamares con la salsa
Precallienta el horno a 160 grados y hornealos 40 minutos más o menos
Puede acompañarlos de un arroz blanco
y de postre.....
TARTA DE WHISKY
Ingredientes:
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4 yemas de huevo,
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100 gramos de azúcar,
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80 gramos de leche,
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5 hojas de gelatina ( vulgarmente llamada cola de pescado ),
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40 gramos de whisky (si te gusta cargada, puedes aumentar un poco la dosis),
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600 gramos de nata.
Preparacion:
Montamos la nata con la mitad del azúcar. A la vez ponemos la hojas de gelatina en remojo con un poco de leche. Ponemos al fuego la leche, las yemas, y el azúcar restante, cuando vemos que empieza a calentar le incorporamos el whisky y la gelatina, removemos bien y lo dejamos enfriar un poco. antes de que se enfríe del todo se lo añadimos a la nata. lo metemos en un molde en el que en la base habremos colocado un disco de pasta brisa o una plantilla de bizcocho, lo dejamos que cuaje unas horas. este preparado combina muy bien con la trufa de rellenos. Se puede decorar con cacao en polvo, o yema tostada
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