Ingredientes para la galette de tomates:

• 1 lámina de masa quebrada (se puede comprar o preparar de forma casera)
• 1 puñado de tomates de rama pequeños, aproximadamente unas 15 unidades (tipo cherry)
• Mozzarela fresca
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de romero seco
• 1 cucharadita de orégano seco

Preparación de la galette de tomates:

Precalentar el horno a 200ºC y forrar una bandeja de horno con papel vegetal. Reservar mientras se prepara la galette de tomates.

Lavar los tomates y secarlos. Partirlos por la mitad y ponerlos en un bol. Añadir la mozzarela cortada pequeña o en bolas del tamaño de media nuez.

Verter la sal, las especias y el aceite. A parte, picar los dientes de ajo finamente e integrar todo completamente, ayudándonos de una cuchara para combinarlo todo bien.

Estirar la masa sobre la mesa de trabajo en forma de círculo. Repartir la mezcla de tomates sobre la masa y extender, dejando un borde de unos 3 cm. aproximadamente.

Con cuidado, ir doblando el margen de la masa hacia el interior, de forma que se hagan pequeños pliegues que cierren el exterior de la tarta.

Disponer sobre una bandeja de hornear forrada con papel vegetal e introducir en el horno.

Cocer durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que los bordes queden dorados.

Retirar del horno, pasar a una rejilla y servir de inmediato.

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MACHI V