1.Troceamos la mantequilla y la ponemos en una cazuela para que se vaya derritiendo.

2.Cortamos en brunoa la cebolla y el puerro y los añadimos a la cazuela para que se vaya pochando.

3.Incorporamos el jamon troceado, lo mezclamos.

4.Incorporamos la harina poco a poco.

5.Añadimos la leche caliente mientras removemos con las varillas.

6.Remover aproximadamente 15 minutos sin parar hasta que la masa sea fina y cremosa.

7.Rectificamos de sal y añadimos un toque de nuez moscada.

8.Una vez pasado este tiempo, retiramos del fuego y pasamos la masa terminada a un recipiente el cual lo cubrimos con papel film.

9.Dejamos reposar la masa al menos 3 horas en el frigorífico.

10.Ponemos abundante aceite de oliva para freir en un cazo o sarten.

11.Moldeamos la masa a nuestro gusto y las vamos pasando por huevo y pan rallado.

12.Las vamos añadiendo a la sarten para que se frían.

13.Las sacamos en una fuente con papel absorbente y ya están listas.

*Consejo: si se os pega la masa al hacer las croquetas, poneos unas gotitas de aceite en las manos y frotaos.*