Una de las más tradicionales recetas de sopa mexicana con ingredientes y colores que exaltan el sabor y la cultura de este país. Con el picante que caracteriza muchos de sus platos.

Para la sopa de tomates:

• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 10 tomates (jitomates)  pequeños maduros
• 2 dientes de ajo
• 1 chile pasilla (ají picante)
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1 rama de epazote (paico, pasote; yerba sagrada; yerba santa)
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta

Acompañantes:

• 8 tortillas fritas de maíz
• 4 cucharadas de queso
• 4 cucharadas de crema de leche
• 1 aguacate mediano (palta)
• 1 chile pasilla

Cortamos los tomates en cuartos. En una olla, calentamos agua hasta que hierva. Agregamos el caldo de pollo y dejamos reposar.

Picamos finamente los ajos y los chiles. Rallamos el queso. Cortamos el aguacate en rebanadas muy finas. 

En una sartén caliente con aceite vegetal sofreímos los tomates, el ajo y el chile pasilla hasta que doren. 

Sacamos el chile y retiramos del fuego. Licuamos y colamos la mezcla y la agregamos a la olla junto con el caldo de pollo y las ramas de pasote.

Agregamos el chile pasilla entero para dar sabor, sazonamos con sal y pimienta. Cocinamos a fuego medio durante 10 minutos hasta que reduzca un poco.

Rectificamos la sazón y retiramos del fuego.

Presentamos en un plato hondo, decorada con las tortillas fritas y hojas de cilantro o perejil.

En pequeños recipientes servimos queso rallado, crema de leche, aguacate en rebanadas y trozos de chile pasilla asado, para que los comensales seleccionen a su gusto.

COMPARTIDO CON MUCHO AMOR Y ESPERANDO QUE LES GUSTE.

MACHI V