RECETA DE CREPES DE ESPINACAS.... - AMIGOPARASIEMPRE

Crepes de Espinacas, Bacon (Tocino) y Queso Feta

Ingredientes:

Masa de crêpe:

125 grs. de harina de trigo
2 huevos
25 grs. de mantequilla o margarina
250 ml de leche
1 pizca de sal

Relleno:

100 grs. de bacon (tocino, tocineta, panceta)
250 grs. de espinacas
100 grs. de nata
200 grs. de queso feta picado en dados*

*Queso tradicional de Grecia muy apreciado por su sabor, su textura y su aplicación culinaria. Se elabora generalmente con leche de oveja.

Preparación:

Crepe:

Batimos los huevos con la pizca de sal. Incorporamos la harina, la mantequilla derretida y la leche. Dejamos reposar media hora en la nevera. En una sartén muy caliente y untada con mantequilla, extendemos un cucharón de masa, esperamos a que cuaje y damos la vuelta. Retiramos de la sartén y conservamos tapados.

Relleno

Cortamos el bacon en dados. Doramos con un poco de aceite. Añadimos las espinacas y rehogamos hasta que se evapore el agua. Añadimos la nata y dejamos cocinar hasta conseguir una crema espesa.

Rellenamos los crêpes con las espinacas, agregamos el queso, doblamos y servimos. Podemos agregar por encima, semillitas de calabaza o ajonjolí (sésamo).

Crepes de Espinacas, Bacon (Tocino) y Queso Feta

Masa de crêpe:

Relleno:

Gratén de verduras

Ingredientes

Variación de verduras, (brócoli, zanahoria y coliflor, etc....)

Patata

Jamón en taquitos

Queso rallado

Margarina

Bechamel

Leche

Harina

Aceite de oliva, sal, pimienta blanca y nuez moscada

Preparación

Ponemos a hervir la verdura y la patata en agua con sal

Si lo preferimos, al vapor

Tambien podeis comprar en frascos ya cocidas y asi más rapido

Escurrimos y colocamos en una fuente para horno

Precalentamos el horno a 180º C

Preparamos la bechamel

Salteamos el jamón y lo añadimos a la bechamel

Vertemos la bechamel sobre la verdura

Añadimos una generosa capa de queso rallado y colocamos encima unos pellizcos de margarina

Introducimos la bandeja en el horno y dejamos que se haga hasta que el queso adquiera un tono tostado

Listo para llevar a la mesa

Servir bien caliente

A disfrutar

Saltimboca de ternera con salsa de champiñones

Ingredientes

Filetes tiernos de ternera

Lonchas de jamón serrano

Hojas de salvia

Tallarines

Parmesano rallado

Mantequilla

Aceite, sal, pimienta, harina

Para la salsa

Champiñones

Salsa demi-glace o española

Aceite de oliva, sal

Preparación

Colocar un filete de ternera extendido

Encima una loncha de jamón

Y dos hojas de salvia

Cerrarlo con un palillo

Salpimentarlos ligeramente

Enharinar

Calentar el aceite en una sartén y cocinar los filetes por todas sus caras

Reservarlos

Cocer la pasta

Saltearla con la mantequilla, el parmesano, sal y pimienta

La salsa

Saltear los champiñones en aceite, sazonarlos

Añadir la salsa demi-glace y dejarlo unos minutos hasta que tenga una buena consistencia

Poner en un plato la pasta, encima la carne

Salsearlo y servirlo con unas hojas de salvia

La salsa demi glace procede de la salsa española y es considerada una salsa madre pues de ella se derivan muchas salsas que se utilizan para carnes