• 2 tazas de arroz parboiled

• 4 tazas de fumet de pescado

• 150 gramos de camarones pelados

• 150 gramos de calamares en aros

• 100 gramos de vieiras

• 50 gramos de cebolla brunoise

• 2 dientes de ajo

• 50 gramos de pimentón brunoise

• 3 cucharaditas de carmencita (color)

• Una taza de vino blanco

Decoración

• 150 gramos de mejillones con concha

• 150 gramos de langostinos enteros

Cocinar en agua hirviendo cabezas de pescado con una mirepoix de vegetales (célery, cebolla, ajo porro) durante aproximadamente 30 minutos, colar y reservar.

En una paellera u olla arrocera saltear a fuego alto en aceite virgen, cebolla, pimentón y ajo hasta dorar. Agregar los mariscos y el vino blanco y dejar reducir. Añadir el arroz junto con la carmencita y remover.

Sazonar al gusto con sal y pimienta. Llevar a hervor y colocar la decoración. Tapar con papel aluminio y dejar cocinar a fuego bajo por aproximadamente 25 minutos.

Decorar con perejil finamente picado y aceite oliva.

COMPARTIDO CON MUCHO AMOR,

MACHI V