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General: RECETA DE BOLAS DE ARROZ TIPO SUSHI
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| De: MachiV (Mensaje original) |
Enviado: 28/09/2018 00:58 |
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De: karmyna |
Enviado: 28/09/2018 02:23 |
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De: nania2 |
Enviado: 28/09/2018 09:49 |
QUESO RELLENO
INGREDIENTES
1 queso de bola tipo Edam de aproximadamente dos kilos.
Para el picadillo:
1 kg de carne de puerco molida,
1 cebolla cortada en cuatro
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
2 ramitas de orégano Sal al gusto
1 cebolla finamente picada
1 diente de ajo
4 cucharadas de manteca de puerco
400 gramos de tomate pelado, despepitado y picado
1 pimiento morrón picado
½ cucharadita de canela en polvo
4 pimientas gordas
¼ de taza de vinagre
1 huevo duro cocido y picado
50 gramos de pasitas
50 gramos de almendras peladas y afiladas
50 gramos de aceitunas despepitadas y picadas,
3 cucharadas de alcaparras.
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Para el kol:
1 litro de caldo donde se coció la carne
100 gramos de manteca de puerco,
½ taza de harina,
caldo de pollo en polvo al gusto.
Para la salsa roja:
1 cucharada de manteca de cerdo,
1 cebolla mediana,
l pimiento morrón y 1 diente de ajo finamente picados
8 tomates medianos pelados, despepitados y picados
1 cucharada de alcaparras
2 cucharadas de aceitunas deshuesadas y picadas
sal y pimienta al gusto.
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PREPARACION:
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Retira la cascara roja al queso con un cuchillo fino , corta una
tapita encima y saca todo el queso, dejando una pared de un grosor de 1½
a 2 cm. Rellena con el picadillo y se tapa, se envuelve en un trapo de
manta de cielo, amarra y hornea a baño maría en un horno precalentado a
170ºC durante aproximadamente 30 minutos. Se sirve rodeado por un lado
con el Kol y por el otro con la salsa de tomate.
Para el picadillo:
Cocina la carne con la cebolla partida en cuatro, los 2 dientes
de ajo, las hojas de laurel, el orégano y sal al gusto. Escurre y aparta
el caldo. Fire en manteca se fríen la cebolla, el ajo y el pimiento
morrón; añade el resto de ingredientes, sal y pimienta al gusto, se deja
sazonar todo muy bien y se le añade la carne, dejando al fuego unos
minutos.
Para el kol:
Calienta el caldo y añade la manteca, la harina y el caldo de
pollo en polvo, se mezcla todo muy bien con un batidor de alambre.
Salsa roja:
En la manteca se acitrona la cebolla, el pimiento morrón y el
ajo, se añaden el tomate, las alcaparras, las aceitunas y se deja
sazonar todo muy bien hasta que la salsa esté especita y no sepa a crudo
el jitomate.
Para llevarlo a la mesa Se parte en rebanadas, se coloca en un
platón, rodeado de kol y salsa roja. Se puede servir como platillo
principal acompañado de tortillas para hacer tacos y si lo desea se
puede servir como botana acompañado de un aperitivo.
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