INGREDIENTES
- 1 costillar de cabrito
- 100 g. de queso de cabra
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 4 patatas medianas
- 50 g. de nueces
- 1 copa de vino blanco
- 1 vaso de zumo de naranja natural
- ½ copita de brandy
- Romero, azúcar
- Harina, huevo y pan rallado
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PROCESO COCINA
- Para las patatas panaderas; Cortar la
cebolla en juliana y comenzar a rehogarla en Aceite de Oliva. Agregar
dos dientes de ajos fileteados, el pimiento verde cortado en rodajas y
las patatas cortadas en “panaderas”. Salpimentar, agregar unas ramas de
romero y verter una copa de vino blanco.
- Disponer las patatas en una fuente, añadir
un poco de agua y pan rallado por la superficie. Cubrir con papel de
hornear y llevar al horno precalentado a 175º C. durante 30 minutos.
- Espalmar las chuletillas. Salpimentar,
disponer en medio de cada una un poco de queso de cabra y cerrar la
carne; ayudándonos de un palillo de dientes si fuera necesario. Pasar
por harina, huevo, pan rallado y freír en Aceite de Oliva hasta
dorarlas. Apartar sobre papel de cocina.
- Cuando la patata panadera esté tierna, retiramos el papel de horno y dejamos que se seque por encima.
- Para la salsa, disponer en un cazo al fuego
el zumo de naranja, el coñac, 3 cucharadas soperas de azúcar y las
nueces. Dejamos reducir hasta que adquiera consistencia al
caramelizarse.
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