Receta de ensaladilla rusa casera

Los ingredientes que proponemos a continuación son los más habituales en esta receta de ensaladilla rusa casera pero, como en el fondo no deja de ser una ensalada fría de patatas con verduras, podemos poner las que más nos gusten o tengamos más a mano.

Ensaladilla rusa casera, ingredients

Mayonesa, ingredients

• Un huevo.
• zumo de limón, una cuch. sopera
• Aceite de oliva, un chorrito.
• Sal marina, una pizca

Como hacer la ensaladilla rusa casera

• Una vez peladas y lavadas las zanahorias y las patatas las podemos cortar a cuadraditos. Haremos lo mismo con las judías pero tendremos también la precaución de quitarles las hebras (suelen ser muy duras)
• Coceremos, con  una pizca de sal, los guisantes por un lado y las verduras por otro ya que el tiempo de cocción es diferente.
• Cuando ya estén cocidas las escurriremos y las dejaremos enfriar.
• Ahora mezclaremos todas las verduras, el atún, los huevos duros (a trocitos) y una parte de las aceitunas (a rodajitas)
• Haremos la mahonesa batiendo el limón, el huevo y la sal, hasta que esté bien ligada. La probaremos por si hace falta rectificar de sal o limón.
• Mezclaremos una parte de la mahonesa con las verduras para que todo quede bien homogéneo y lo colocaremos sobre la fuente en la que vayamos a servirla.
• Para terminar podemos utilizar el resto de mahonesa para cubrir la ensaladilla rusa. Podemos decorarla con las aceitunas que nos quedan y las tiras de pimiento. Algunas personas también rallan huevo duro sobre la ensaladilla rusa.
• A fin de que no se estropee la salsa mahonesa es importante mantener la ensaladilla rusa en la nevera hasta que vayamos a comerla.

Nuestro consejo

Si queremos convertir esta ensaladilla rusa casera en un plato vegetariano sólo

hemos de eliminar el atún. Los veganos, además, pueden hacer una mahonesa sin huevo.

SEGUNDO PLATO

 Pollo con Champiñones

:
1 pollo de 1,5 Kg. aprox.
El zumo de un limón
100 gr. de bacon cortado en no mas de 4 tajadas
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1/2 taza de caldo de pollo
75 gr. de aceitunas verdes sin hueso
300 gr. de champiñones
250 gr. de tomates al natural triturados
1/2 taza de brandy
Sal
Azucar
Pimienta blanca molida

Preparación:

Limpia y lava el pollo, secalo, rocialo con la mitad del zumo de limón y salpiméntandolo

 y déjalo así en reposo fuera de la nevera, pero en un lugar fresco y poco ventilado.

 Pica el bacon, no muy finamente y saltealo en una cazuela hasta que este bien dorado,

  retíralo con una espumadera y en el mismo fondo dora el pollo, añade 2 dientes de

 ajo machacados, el laurel y rocia con el caldo.
· Tapa la cazuela y ponlo en horno moderado durante 30 minutos. Entretanto blanquea las

 aceitunas pasándolas momentáneamente por agua hirviendo, limpia los champiñones y

enjuágalos en agua acidulada con el resto de los ingredientes. Seca bien ambos y añádelos

 con el tomate triturado en la cazuela.
· Salpimenta y échale 1 cucharadita de azucar para contrarrestar la acidez del tomate.

 Vuelve al horno a temperatura moderada la cazuela destapada durante 20 minutos adicionales.

Retira entonces la cazuela, rocia el pollo con el brandy, préndele fuego y deja que la llama

 se apague por si misma. Corta el pollo en 4 trozos y sirvelo con los champiñones

 y las aceitunas como guarnición.

POSTRE

Ingredientes
* Para la masa
- 75ml de leche
- 75ml de agua
- 3 huevos
- 60gr de mantequilla
- 6gr de azúcar
- 3gr de sal
* Para la crema pastelera
- 500ml de leche
- 4 yemas de huevo
- Extracto de vainilla
- 50gr de maicena
- 100gr de azúcar

* Chocolate para la decoración

!!! QUE APROVECHE !!!"

JUANITA