CREMA DE ESÁRRAGOS( COMIDA DE HOY) - AMIGOPARASIEMPRE

Ingredientes:

1 k de espárragos verdes
1 cebolla grande picada
2 cucharadas de mantequilla.
5 tazas de caldo de pollo.
1/2 de crema de leche.
Sal y pimienta.
Queso parmesano.

Preparación:

En una olla derrite la mantequilla y agrega un chorrito de aceite de oliva. Añade las cebollas. Cuando estén doradas incorpora los espárragos cortados en trozos pequeños. Una vez que los espárragos se ablanden, agrega el caldo de pollo. Deja hervir por 20 minutos.

Seguidamente, licúa la mezcla. Regresa el licuado a la olla y añade la leche, mientras vas revolviendo a fuego lento. Prueba la sazón. Incorpora el queso parmesano y deja hervir. Retira del fuego y sirve acompañado de las puntas de espárragos, antes salteadas con un sartén con poca mantequilla.

Huevo a la rusa (4 personas)

Ingredientes:
4 huevos sancochados fríos
½ kilo de arvejitas
½ kilo de zanahorias
½ kilo de beterraga
1 ½ kilo de papas
¼ kilo de vainitas
Zumo de un limón
Mayonesa y aceite
Sal y pimienta
Salsa golf (opcional)

Preparación:
Sancocha toda la verdura. Luego pica todo muy fino, mezcla y sazona con sal, pimienta, el zumo de limón y un poquito de aceite. Por último, añade la mayonesa y mueve hasta que todo quede bien mezclado. Para servir, coloca en cada plato, la ensalada rusa y encima un huevo cortado por la mitad. Si deseas, puedes bañar el huevo con salsa golf.