- 400 gr de arroz de grano largo
- 350 gr de gambas peladas
- 100 gr de guisantes
- 1 zanahoria
- 100 gr de jamón cocido
- 2 huevos
- Aceite de oliva
- 2 cucharadas de salsa de soja
- Sal
Picamos la zanahoria y ponemos a
cocer junto con los guisantes en agua con sal, hasta que esten blandos
momento en que quitaremos del fuego escurriremos y reservaremos, en una
sarten echaremos los huevos batidos y haremos una tortilla con un
poquito de sal. Una vez hecha la partimos en taquitos pequeños, e
igualmente haremos con el jamon cocido.
Ponemos el arroz a cocer en agua con sal.
Cuando este casi cocido, cogemos
una sarten con un buen chorro de aceite y la ponemos al fuego, una vez
caliente añadimos las gambas y las rehogamos 2 o 4 minutos. Tras esto
inculimos el arroz cocido (previamente escurrido), removemos y
rectificamos de sal si hiciera falta, e incluimos la soja. A
continuacion agregamos la zanahoria con los guisantes, la tortilla y el
jamon cocido damos vuelta para que se mezcle todo muy bien y listo.
SEGUNDO PLATO BERENJENA CON QUESO
Se ponen las berenjenas fileteadas en una fuente y encima una lonchas de queso y encima puedes poner la hortaliza que mas guste como pueden ser espinacas, ensalada o bien seitan o tofu y volver a poner una loncha de queso.
Poner en el horno durante unos 15 minutos a 180º
Truco: también lo puedes hacer con calabacines si no tienes berenjenas.
POSTRE
ALMENDRA GARAPIÑADAS
Ingredientes:
- 200 g azúcar,
- 150 g almendras crudas con piel,
- 100 ml agua,
- 1 limón en zumo.
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| Preparacion: Engrasar
ligeramente un trozo de papel de aluminio. En una sartén honda poner el
agua, el azúcar y las almendras. Acércala al fuego, dejar cocer
lentamente hasta que se haya consumido todo el agua y el azúcar empiece a
hacer burbujas. retirar y revolver hasta que el azúcar se separe,
formando polvo. Las almendras se pondrán blanquecinas.
Volver a acercar el cazo al fuego lento, removiendo constantemente
hasta que el azúcar empiece a acaramelarse. retirar y seguir removiendo
las almendras, para que todas queden recubiertas por igual.
Añadir el zumo de limón, salpicando las almendras, revolverlas una
vez más y volcarlas sobre el papel engrasado, extendiéndolas para que
queden sueltas y sequen todas bien.
Puedes sustituir las almendras por avellanas o cacahuetes. Se conserva bien en una caja metálica hermética.
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JUANITA
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