COMIDA DE HOY( LOMO DE CERDO) - AMIGOPARASIEMPRE

Descripción de la receta lomo relleno
El lomo de cerdo relleno de beicon y queso, aderezado con unas ricas patatas y cebolla, delicioso.
•Ingredientes
•Lomo de cerdo de 1 kg aproximadamente
•250 g de beicon
•Lonchas de queso o queso rayado
•Sal
•Pimienta blanca o negra
•Patatas (al gusto)
•Cebolla (al gusto)

Lomo de cerdo relleno de beicon y queso, aderezado con unas ricas patatas y cebolla, delicioso.
¿Qué ingredientes necesito para preparar lomo relleno?
•Lomo de cerdo de 1 kg aproximadamente
•250 g de beicon
•Lonchas de queso o queso rayado
•Sal
•Pimienta blanca o negra
•Patatas (al gusto)
•Cebolla (al gusto)

Elaboración

Lo primeo que hacemos es cortar el lomo en sentido transversal, haciéndole tres o cuatro cortes sin llegar a separar las partes (tipo libro). Salpimentamos al gusto y añadimos entre “página y página” el beicon y el queso que queramos, evidentemente cuanto más beicon y queso pongamos, más jugoso queda el lomo, pero eso sí, más difícil es de cerrar y después, al momento de partirlo, más fácil es que se desmonte.
Una vez rellenadas todas las páginas procedemos a cerrar el lomo y lo sujetamos con palillos o, mejor, con cordel del que se utiliza para cocinar (vale cualquiera que no suelte pelos y que no lleve colorante).
Se pone el horno a precalentar a unos 200 º (arriba y abajo) y mientras se calienta vamos haciendo las patatas. Si son patatas frescas quedan más ricas sin que se pelen, si no lo son se pelan, se cortan en rodajas de un grosor medio y se ponen en una fuente para el horno a la que previamente habremos rociado con un poquito de aceite para que no se peguen. Se salan al gusto. Se cortan las cebollas a medias lunas de un grosor aproximado al de las patatas y se ponen encima de estas, se salan también.
Se pone el lomo encima de las cebollas y se tapa todo con papel de aluminio. Lo metemos en el horno 30 minutos, pasados estos retiramos el papel aluminio y lo dejamos en el horno otros 30 minutos. Para saber si está hecho el lomo por dentro lo pinchamos con una aguja o con un cuchillo largo, si sale sangre aguada aun hay que dejarlo un poco más, se va pinchando y cuando ya no salga sangre se saca del horno. Se quitan los palillos o el cordel y se corta en lonchas gorditas en el momento de servir.

** El tiempo de cocción puede oscilar de entre 60 a 90 minutos.

BUEN PROVECHO

POSTRE

CREMA CATALANA

INGREDIENTES

1/2 LITRO DE LECHE

4 YEMAS

200 GRS.AZÚCAR

33 GRS. ALMIDON (SE PUEDE SUSTITUIR POR MAIZENA)

UNOS PALITOS DE CANELA Y CORTEZA DE LIMON

PREPARACIÓN

Paso 1: Disolver el almidón en un dedo de leche y reservar.

Paso 2: Calentar en un cazo el resto de la leche, el azúcar y la raspadura de limón hasta llevar a ebullición removiendo de vez en cuando.

Paso 3: Bajar el fuego y añadir el almidón disuelto en la leche y las yemas, removiendo continuamente durante 10 minutos.

Paso 4: Verter en tarrinas de barro y dejar enfriar.

Paso 5: Para servir, espolvorear el azúcar sobre la superficie y quemarla con un quemador.

Existen unos instrumentos que se conocen con el nombre de quemadores de azúcar y que son muy útiles a la hora de realizar esta operación.

Típica en Cataluña, se suele hacer en San José (día del padre) hay mucha gente que la hace con maicena en vez de almidón de maíz; eso no es crema catalana es crema pastelera, pero si no se encuentra puede pasar; pero que sepáis que ya no es la verdadera

El mejor almidón de maíz para preparar la verdadera crema catalana es de piedra pero también lo venden molido, lo puedes encontrar en mercadona

Esta recta , hace muchos años se la enseño mi abuela a mi madre y ella me la pasó a mí, cuando mi abuela vivía y aún cocinaba, se levantaba muy pronto el día de San José , preparando el exquisito postre que de siempre había visto cocinar en su casa,siempre decia que esta era la verdadera crema catalana

Hay que tener mucho cuidado en que no se formen grumos ni se pegue