Lentejas a la burgalesa
Ingredientes
350 grs. de lentejas
1 cebolla
1/4 de kg. de tomates maduros
4 cucharadas de aceite
100 grs. de tocino
100 grs. de chorizo
2 cucharadas de harina
1 hoja de laurel
1 diente de ajo
sal
Preparación
Se lavan bien las lentejas, poniéndolas en remojo, en agua fría, como mínimo 12 horas.
Se escurren, y se ponen a cocer cubiertas de agua fría con el diente de ajo, la hoja de laurel, el tocino, el chorizo y la sal.
Cuando están casi cocidas, se añade el sofrito, que lo haremos en una sartén calentando el aceite, se fríe la cebolla y cuando empieza a dorarse se le añade el tomate rallado. Se deja freír a fuego lento y cuando está frito se añaden las 2 cucharadas de harina, que se rehogan con el tomate.
Se echa sobre las lentejas y se dejan cocer hasta que estén tiernas.
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