COMIDA PARA HOY - AMIGOPARASIEMPRE

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:
Vinagreta:
1/3 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de miel de abeja
2/3 taza de jugo de limón sin semilla
2 cucharadas de albahaca picada
2 cucharadas de menta picada
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta

Ensalada:
1 taza de germen de alfalfa o de soya
1 taza de espinacas baby
1 cucharadita aceite de oliva
1 manzana roja en cubitos
1 manzana verde en cubitos
¼ de queso panela en tiras
1 lima en rodajas

Procedimiento:
Corta las manzanas en cubitos con todo y cáscara. Para la vinagreta: En un tazón mezcla el aceite, la miel, el jugo de limón, sal, pimienta y albahaca. Agrega las manzanas y mezcla nuevamente.

Calienta el aceite de oliva; añade el queso panela, pimienta y dora por ambos lados. Corta en tiras y reserva.

Para la ensalada: En una ensaladera sirve en un extremo el germen de alfalfa, las espinacas, la mezcla de manzanas con la vinagreta, un poco más de aceite de oliva y las tiras de queso panela. Decora con rodajas de lima o limón amarillo.

SEGUNDO PLATO

MERLUZA CON SALSA DE GAMBAS Y ESPUMOSO

Producto estrella: Vino espumoso

Día emisión: 14 febrero de 2012

INGREDIENTES

- 1 botella de vino espumoso

- 1 merluza mediana

- ½ Kg. de langostinos

- ½ Kg. de mejillones

- ½ Kg. de almejas

- 2 cebollas

- 1 zanahoria

- 2 dientes de ajo

- 50 g. de guisantes

- Laurel

- Harina

PROCESO COCINA

- Cortar la merluza fresca en rodajas gruesas. Salar, enharinar y dorar un poco en aceite de oliva virgen extra. Apartar sobre papel y reservar.

- Para la salsa, en el mismo aceite rehogar 2 cebollas y 1 zanahoria picadas. Añadir 2 dientes de ajo fileteados y una hoja de laurel.

- Agregar las cáscaras de los langostinos y sofreír unos minutos.

- Verter la botella de espumoso, ajustar de sal y dejamos cocinar a fuego medio 20 minutos.

- Limpiar los mejillones, retirándoles las barbas. Reservar.

- Quitar la hoja de laurel y triturar la salsa.

- Colarla y disponerla en una cacerola junto con las rodajas de merluza, los mejillones, las almejas, los guisantes y los cuerpos de los langostinos. Dejar cocer a fuego medio hasta que las almejas y los mejillones se hayan abierto.

EMPLATAR

POSTRE

Esta receta ha pasado por mi bisabuela , abuela ...hasta mi , si la haceis tal y como la envio os aseguro que no arrepentireis de hacerla , son deliciosas y no se endurecen ni empapan en aceite .

Las medidas son para 1kg de harina , si podeis comprarla de panadería mucho mejor ,las otras

medidas son originales ( 1 latita de leche condensada vacia sirve para medir el vino y el aceite )

SE pone en un recipiente la harina en forma de volcán ,en el crater se echa un huevo entero ,una pizca de pimienta negra (lo que se coge con dos dedos ) Una medida de la lata de aceite blanco caliente , que sea bueno y la medida de la latita con aceite muy caliente , antes se ha frito en él una cascara de limon ( sin la parte blanca para que no amargue ) y anises que se cuelan ante de volcar en el VOLCäN ; se mezclan los ingredientes y se amasa con las manos como si fuese pan , se estira con un rodillo o botella ,se cortan cuadradito y se unen los extremos opuestos ,Se frien en parte del aceite anterior , se escurren en papel de cocina y se rebozan en azúcar glass con canela .Parece que esta receta es como las otras pero os aseguro que parecen de hojaldre y están ricos, ricos

Esta receta está editada en un libro de cocina quehicimos en el colegio con recetas antiguas que las abuelas de los niños aportaron .Si a poneis en práctica decidme que tal ha salido

JUANITA