Receta Canaria de Conejo en Salmorejo
Ingredientes:
1 conejo troceado, 2 cabezas de ajo, 1 pimienta picona, 1 vaso de vino
blanco, 3 cucharadas de vinagre, 1 vaso de aceite, pimentón, comino y
sal al gusto.
Elaboración:
1. Se coloca el conejo en una fuente
2.
Aparte se prepara un majado con los ajos, la pimienta, el comino y la
sal y se le añade el vinagre, el vino, el aceite, el pimentón y se
mezcla bien.
3. Se vierte el majado sobre el conejo y se deja macerar toda la noche.
4.
Al día siguiente se fríe el conejo y se coloca en una cazuela de
barro añadiendo el majado sobrante y se pone un rato a fuego lento.
5. Se sirve acompañado de papas arrugadas.
Otra posibilidad es asar el conejo a fuego lento en lugar de freírlo.
JGP