Pollo con gambas ( mar y montaña )
Un plato de lujo, Mar y Montaña donde la combinación carne y pescado es muy buena. Es una receta antigua de la cocina tradicional catalana, sobre todo de la parte de Gerona.
Ingredientes
Número de partes: 4
Un pollo
6 cucharadas de
tomate triturado
Una copa de coñac
Una rodaja de pan del día anterior
Unas almendras (12 almendras)
Unos piñones
2 ajos
Preparación
- En una cazuela con aceite freímos las gambas y las apartamos. En el mismo aceite frímos los ingredientes de la picada, el pan, las almendras, los piñones y dos ajos, cuando este dorado lo sacamos y apartamos en un mortero.
- En el mismo aceite doramos el pollo, lo sacamos y lo reservamos. En la misma cazuela echaremos la cebolla picada y la dejaremos hasta que este pochada, luego echaremos el tomate triturado y lo dejaremos hasta que este casi hecho.
- Mientras machacaremos la picada en el mortero y añadiremos la copa de coñac, lo mezclaremos bien.
Cuando el sofrito del tomate esté casi listo echaremos el pollo y la picada con el coñac y lo dejaremos unos minutos para que se evapore el alcohol.
- Pasado 2 o 3 minutos, cubriremos el pollo con el caldo de pescado y lo dejaremos cocer durante 30 minutos, pasado este tiempo probaremos de sal y echaremos los langostinos y lo dejaremos cocer unos 5 minutos más y apagaremos. Lo dejaremos reposando un rato.
Y listo
- NOTA:
Si vemos que se va secando se le va añadiendo más caldo, ha de quedar espesita la salsa.
Hay que dejarlo reposar un rato queda más bueno y si lo preparáis el día anterior mejor.
También podéis utilizar pollo de corral quedará más bueno, con un buen pollo.
Tema anterior
Primer 
