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General: LA COMIDA DEL SABADO
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Respuesta  Mensaje 1 de 2 en el tema 
De: nania2  (Mensaje original) Enviado: 02/04/2022 09:35

Calabacines rellenos de gambas y pescado

Ingredientes

4 calabacines pequeños

300 gramos de gambas peladas

300 gramos de filetes de merluza

1 cebolla

2 dientes de ajo

50 mililitros de brandy

200 gramos de salsa de tomate

3 pimientos del piquillo

3 hojas de albahaca

100 gramos de queso rallado

300 gramos de mejillones

Sal

Preparación

Lavamos los calabacines perfectamente

Los cortamos a la mitad y luego los abrimos a lo largo

Con un cuchillo fino, hacemos unos cortes en paralelo a la piel y también en forma de rejilla, cociéndolos a continuación en agua con sal


Abrimos los mejillones en una cazuela con un poco de agua y unas gotas de zumo de limón


Picamos la cebolla y los ajos, sofriéndolos con un poco de aceite

Agregamos las gambas picadas, la
merluza sin la piel y cortada en dados

Rehogamos todo, agregamos el tomate y los piquillos cortados en trocitos

Freímos unos minutos, añadimos el brandy y dejamos que se evapore el alcohol


Una vez fríos los calabacines, los vaciamos con una cucharita, teniendo cuidado de no quebrar la piel

Picamos la pulpa y la agregamos al sofrito de gambas junto con las hojas de albahaca picadas y los mejillones picados

Mezclamos y ponemos a punto de sal

ACABADO DEL PLATO

Rellenamos los calabacines, añadimos el queso rallado por encima y gratinamos en el horno

Servimos en los platos

JGP


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Respuesta  Mensaje 2 de 2 en el tema 
De: SALVA Enviado: 02/04/2022 13:02


 
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