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General: LA COMIDA DE HOY MARTES
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Respuesta  Mensaje 1 de 3 en el tema 
De: nania2  (Mensaje original) Enviado: 10/05/2022 10:53

BRÓCOLI REBOZADO CON CHAMPIÑONES

La Zubia (Granada)


Producto estrella: Brócoli

INGREDIENTES

- 1 brócoli

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- 250 g. de chipirones limpios

- 150 g. de habitas baby fritas

- 50 g. de jamón ibérico

- 2 huevos

- 1 vaso de cerveza

- ½ vaso de manzanilla de Sanlúcar

- Harina

- Comino molido, orégano, colorante

PROCESO COCINA

- Cortar el brócoli en porciones y cocerlo brevemente en agua hirviendo con sal. Apartarlo en un cuenco con agua y hielo. Dejar que se enfríe, sacarlo del agua y dejarlo escurrir sobre papel de cocina.

- Para la Orly, batir en un recipiente 2 huevos. A continuación añadiremos 1 vaso de cerveza e iremos agregando harina, poco a poco, hasta obtener la consistencia deseada. Añadiremos una pizca de comino, orégano, colorante y un poco de vinagre. Salpimentaremos, cubriremos con plástico film y dejaremos cerca del fuego para que repose y fermente la masa.

- Picar la cebolla y comenzar a rehogarla con dos dientes de ajo fileteados. Añadir los chipirones cortados en dados y las habitas escurridas. Sofreír unos minutos y verter la manzanilla.

- Cuando se haya evaporado casi todo el vino, agregaremos el jamón picado, mezclaremos y probaremos de sal.

- Finalmente, sumergiremos los trozos de brócoli en la masa  y los freiremos en aceite caliente.

EMPLATAR



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Respuesta  Mensaje 2 de 3 en el tema 
De: elopolis Enviado: 10/05/2022 12:06
Nunca lo habia hecho asi
Gracias profesores, sanitarios y fuerzas de seguridad | Colegio San Juan  Bosco | Salesianas | Salamanca

Respuesta  Mensaje 3 de 3 en el tema 
De: karmyna Enviado: 11/05/2022 00:58
 


 
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