María Zarzalejos
Autor: A. ROBLEDO
Ingredientes:
- PARA 4 PERSONAS
- Un sobre de puré de patata instantáneo (250 g)
- 6 pimientos del piquillo en conserva
- 500 g de pescado blanco
- 100 g de champiñones laminados
- 40 g de mantequilla
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
- Una cucharada de perejil picado
Preparación
Pon en una sartén cuatro cucharadas de aceite y caliéntala a fuego medio. Agrega el pescado blanco sin
piel y sin espinas, y sazona con un poco de sal. Sofríe a fuego medio
hasta que adquiera un color blanquecino. A medida que se vaya haciendo,
desmenúzalo en trozos. Mientras, prepara el puré instantáneo siguiendo las instrucciones del envase y espolvoréalo con dos o tres vueltas de molinillo de pimienta negra.
Vierte, en otra sartén pequeña, dos cucharadas de aceite de oliva e incorpora los dientes de ajo pelados y cortados en láminas finas. Agrega a esa misma sartén los pimientos rojos cortados y sazona con un poco de sal. Ponla a fuego muy suave y mueve la sartén de vez en cuando para que se vaya ligando la salsa. Apaga el fuego y retira el ajo de la salsa.
Parte los champiñones en láminas, lávalos bajo el chorro del agua fría y deja que se escurran sobre un trozo de papel absorbente de cocina. Distribuye la mitad del puré en
el fondo de una fuente de cristal cuadrada de tamaño mediano. Repártelo
uniformemente con una cuchara de madera. A continuación, añade la mitad de los pimientos,
todo el pescado desmenuzado, el resto de los pimientos y la otra mitad
de puré de patata, mezclado con las láminas de champiñones y el perejil
picadito.
Pinta la superficie del puré con un poco de mantequilla diluída en leche. Gratina en el horno a 2000 C hasta que la superficie de la lasaña esté completamente dorada.