Tortilla a dados en salsa de tomate
Ingredientes
8 huevos
400 gr espinacas congeladas
Cebolla en trozos
1 lata tomate troceado Natural
3 patatas
1puerro
2 cucharadas queso rallado
Una pizca nuez moscada
1 cucharadita tomillo
1 pastilla de caldo de verduras
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7 cucharadas aceite
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Preparación
Pelar, lavar y cortar las patatas en daditos
Cocer en una cazuela con un poco de agua las espinacas congeladas con una pastilla de caldo de verduras
Dejar hervir durante 10 minutos
Saltear la cebolla troceada en una sartén
Añadir las patatas y dejar cocer, hasta que esten tiernas
Escurrirlas y deja solo un poco de aceite
Después incorporar las espinacas escurridas y continuar la coccion durante 5 minutos más, con el fuego mas vivo
Batir los huevos junto con el queso rallado
Añadir las verduras hervidas y mezclar bien
Sazonar con una pizca de nuez moscada y sal al gusto
Verter esta mezcla en una sartén con un poco de aceite, dejar hasta que cuaje y dar la vuelta a la tortilla
Sacar de la sartén y cortarla a dados grandes
Limpiar y trocear el puerro
Sofreírlo en la sartén usada anteriormente e incorporar el tomate troceado natural en dados y el tomillo
Dejar cocer durante unos 15-20 minutos
En una fuente, poner la salsa de tomate y encima los dados de tortilla
Servir caliente
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