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General: CODORNICES( COMIDA DE HOY)
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De: nania2 (Mensaje original) |
Enviado: 06/06/2022 09:57 |
Codornices guisadas al vino blanco
Ingredientes
8 codornices.
Sal, pimienta, aceite.
1 cebolla.
4 zanahorias.
1 bandeja de champiñones.
1 cucharada de harina.
1 vaso de vino blanco.
2 tomates pelados
Agua o caldo.
Tomillo, comino.
Preparación:
Necesitamos
dos codornices por comensal limpias y abiertas. Las salpimentamos,
espolvoreamos un poco de tomillo y freímos a fuego fuerte hasta dorarlas
bien por ambos lados. Sacamos las codornices y las reservamos.
En el
mismo aceite saltearemos una cebolla grande picada muy finamente y
cuatro zanahorias. Vamos dando vueltas para que se rehogue todo bien, y
lo dejamos hacer unos 10 minutos a fuego muy lento.
Pasado este tiempo, añadimos un puñado
de champiñones troceados en pedazos grandes. Tras unas vueltas,
incorporamos una cucharada sopera raseada de harina y removemos hasta
que empiece a pegarse al fondo de la cazuela. En ese momento, añadimos
un vaso de los de agua lleno de vino blanco. Añadimos también dos
tomates pelados y picados y dejamos que reduzca todo hasta que casi nos
quedemos sin líquido.
Metemos entonces en la cazuela las
codornices y añadimos agua o caldo. Ponemos un poco de sal, un pellizco
de comino, tapamos y lo dejamos hacerse 30 minutos a fuego muy lento.
Pues el plato ya está. Las podemos
acompañar con unas tiras de pimiento asado que hemos metido en la
cazuela cinco minutos antes de terminar o con unos brotes de ajos
tiernos ligeramente salteados en una sartén, o incluso con unas
guindillas verdes fritas. Que aproveche.
VARIACIÓN:
Como el guiso ha tenido suficiente tiempo, podemos servirlas tal cual.
Pero también podemos sacar las aves, pasar la salsa por la turmix y
después por un chino y colocar después de haberlas salseado el
acompañamiento que deseemos. En cualquier caso, de toma pan y moja.
JUANITA
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De: SALVA |
Enviado: 06/06/2022 11:14 |
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De: karmyna |
Enviado: 07/06/2022 01:55 |
Karmyna |
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