1.Verter la harina en una tarrina

2.Hacer un pozo y poner en él 100 gr de mantequilla en trozos, la yema de huevo, tres pizcas de sal y el yogur

3.Trabajar con la punta de los dedos y girarla en redondo

4.Extender con el rodillo y hacer de nuevo una bola

5.Dejar reposar 1 hora en la nevera

6.Sazonar el queso blanco con la sal, la pimienta molida y la nuez moscada

7.Mezclarlo con el queso escogido (Rocquefort, Camembert...) y 1 huevo

8.Extender la pasta hasta que tenga un grosor de 3 mm. y recortar 4 círculos de 9 cm de diámetro

10.Poner sobre la mitad de cada círculo una nuez de la mezcla de quesos

11.Pasar un dedo humedecido en agua sobre el borde del círculo, plegar en dos y apretar bien la pasta para cerrarla

12.Colocar las empanadillas sobre una placa previamente untada con mantequilla

13.Batir la yema de huevo restante con la leche y pintar con un pincel las empanadillas

14.Dejar cocer durante 15 minutos en el horno a temperatura media, precalentado a 220 gc.